samedi 17 mai 2014

DÉJEUNER AU COMPTOIR AU TRUFFLE GOURMET MONACO

Pour un déjeuner rapide au Marché couvert de la Condamine, place d'Armes à Monaco, essayez le Truffle Gourmet !
Vous pourrez manger au comptoir ou sur une des quelques tables installées au centre des halles.
Tous les plats sont préparés devant vos yeux dans une ambiance très "italienne" : l'effervescence et les cris joyeux des cuisiniers qui s'agitent pour vous préparer la pasta maison. Ici, on s'y sent bien, dans l'ambiance du marché. Les chefs sont d'authentiques italiens qui vous transmettront leur joie et leur bonne humeur.

ESCAPADE GOURMANDE À LYON

Rétrospective sur deux week-ends à Lyon fin 2013
Au coeur de la capitale de la Gastronomie Française

Quelques bonnes adresses...

Pour déjeuner, siroter une orangeade, boire un thé ou déguster un onctueux (très onctueux) chocolat chaud : LE CAFÉ DES NÉGOCIANTS

Pour dîner dans un authentique bouchon lyonnais : LE BISTROT DE SAINT JEAN

Pour dîner dans un bistrot chic mais bien franchouillard : LE POTAGER DES HALLES

Pour faire son marché, acheter les meilleurs produits de la gastronomie française et déjeuner : LES HALLES PAUL BOCUSE

Pour dormir dans un petit hôtel cosy et abordable : HÔTEL ALEXANDRA
Le Grand Café des Négociants

Le Grand Café des Négociants

Le très onctueux chocolat du Grand Café des Négociants

Apéritif à partager au Potager des Halles

Pissaladières en amuses-bouche au Potager des Halles

Ravioles et Champignons poêlés au Potager des Halles

Agneau et Légumes à la plancha au Potager des Halles

Figues pochées et crème de mascarpone au Potager des Halles

La Brasserie Georges (depuis 1836) près de la Gare Lyon-Perrache

Les Traboules de Lyon
Salade Saint Marcellin au lard


Volaille rôtie à la broche, sauce morilles aux Halles Paul Bocuse

Hôtel Alexandra

Petite terrasse face à notre chambre

Un coquin chéri est en train d'espionner par la fenêtre, le trouverez-vous ?

DÉLICATESSE ET ROMANTISME À L'AMANDIER DE MOUGINS

Perché sur les collines, au coeur du vieux village de Mougins, voici L'Amandier de Mougins ! Un ravissant restaurant aux murs de pierre et à la décoration claire et chaleureuse, entièrement rénové dans l'esprit de Roger Vergé, grand cuisinier (trois étoiles au Michelin) qui a fondé le Moulin de Mougins et l'Amandier de Mougins. Au rez-de-chaussée, vous trouverez la Boutique de l'Amandier qui propose des objets autour de l'art de la table ainsi que des produits du terroir. Au dernier étage, se trouve une école de cuisine où l'on peut y prendre des cours avec le chef actuel de l'Amandier, Denis Fétisson.

Ici on y sert des plats raffinés entre Tradition et Innovation. C'est un endroit que j'affectionne particulièrement et qui a une grande valeur sentimentale pour moi. L'été, lorsque le soir l'air est encore bon et que le soleil se couche, on dîne sur une petite terrasse avec une vue à 180° sur tout l'arrière-pays cannois : des collines et petits villages à perte de vue. Authenticité, romantisme et délicatesse sont à l'honneur !
Enfin, le service est "ni trop, ni pas assez". Le personnel est attentif sans trop en faire.

Le soir, plusieurs menus au choix dont un premier à 31€ et un autre à 45€ avec amuse-bouche, entrée, plat, dessert et mignardises. Les mets sont raffinés et légers. 

Exemple du Menu Plaisir à 45€ servi uniquement le soir :

ENTRÉE 
Bonite de Méditerranée en Tartare, Condiments Citron, Bayaldi de Légumes
Le bayaldi est une recette de légumes découpés en fines rondelles et confits au four.
OU
Raviole de Foie Gras de Canard en Consommé, Mirepoix de Légumes Anciens.
OU
Tête de Veau, Sauce Gribiche

PLAT
Osso-Bucco à l'Orange, Risotto Piémontais Ecume Moutarde de Dijon
OU
Noix de Saint Jacques en Rosace, Fondue de Poireaux au Noilly Prat
Le Noilly Prat est un vermouth, c'est-à-dire un apéritif à base de vin blanc.
OU
Lapin en Crème de Romarin, Conchigglioni en Duxelles de Champignons

FROMAGE
Chèvre Cendré, Cake aux olives

DESSERT
Forêt Noire de l'Amandier
OU
Coing Confit aux zestes de citron, Financier au Miel de Lavande
OU
Moelleux à la Noix de Coco, Crémeux Chocolat au Lait, Saveur Passion








L'AMANDIER DE MOUGINS
48, Avenue Jean-Charles Mallet
06250 Mougins
04.93.90.00.91


mercredi 14 mai 2014

LES VRAIES TRADITIONS NIÇOISES AU LOU BALICO

Fleurs de courge farcies, beignets de fleurs de courgette, socca, merda di can (littéralement "merdes de chien", mini-gnocchis à la blette), tourte de blette, salade niçoise... Autant de plats typiques de notre région et plus précisément du Comté de Nice !

J'en profite pour dénoncer haut et fort l'ignoble recette de la salade niçoise PARISIENNE ! Au secours ! Est-ce qu'un seul des restaurateurs parisiens est déjà venu à Nice pour se rendre compte que sa salade n'avait absolument mais absolument rien à voir avec la vraie ?! Sans blague, où a-t-on vu que la salade niçoise comprenait des haricots verts et des pommes de terre ? Ça n'a franchement rien à voir avec la région ! Entre les haricots verts du Centre et les pommes de terre du Nord, on arrive difficilement à Nice. À titre comparatif, c'est comme si on faisait du pain Poilâne avec de l'huile d'olive ! Un non-sens.
Donc s'il vous plait chers (restaurateurs) Parisiens, arrêtez d'appeler cette salade immonde, une salade niçoise.

Je vais donc vous donner les VRAIS ingrédients de la salade niçoise. 
  • Tomates bien mûres
  • Concombre
  • Févettes
  • Céleri branche
  • Artichauts violets
  • Petits oignons verts
  • Poivron "salade" (vert, long et fin)
  • Olives NIÇOISES non dénoyautées
  • Oeufs durs
  • Anchois
  • Thon éventuellement
  • Ail
  • Basilic
  • Huile d'olive vierge
  • Sel et poivre

Bon reprenons le sujet initial de cet article. Je voulais vous parler d'un excellent restaurant de spécialités niçoises à Nice : Lou Balico (en français, Le Basilic). Ici, pas de chichis mais les bons plats, les vrais de Nice comme le faisaient nos grands-parents.
La carte est simple mais ils ne proposent que des plats traditionnels (très très copieux, soit dit en passant). Partagez les entrées si vous voulez avoir de la place pour déguster le plat principal !
Les prix sont corrects, surtout vu la qualité et la quantité. Comptez environ 10€ l'entrée et 15€ le plat.
En photo, ce sont des fleurs de courge farcies absolument délicieuses. En plat, je vous conseille les gnocchis (rien à voir avec ceux de Lustucru) aux cèpes ou les raviolis à la sauce daube.
Le décor est un peu vieillot mais on s'y sent comme dans une trattoria typique italienne.


20/22 Avenue Saint Jean-Baptiste
06000 Nice
04.93.85.93.71

CIEL ET MER EN BLEU PASTEL - TECHNIQUE SIMPLE

Dessiner, peindre, imaginer, créer sont des activités que j'affectionne depuis toute petite. C'est mon cher Papa qui m'a tout appris. Très bon dessinateur et réputé en son temps pour ses dessins d'anatomie en Médecine. Il a d'ailleurs effectué les dessins très pointus d'un livre de radiologie dont voici un extrait ci-dessous.
Alors oui c'est assez barbare comme dessins et les noms de la légende le sont tout autant mais avouez qu'il y a du travail et beaucoup de talents ! (La cheerleader à son Papa)

Donc c'est de famille le dessin ! 
Sans faire quelque chose d'aussi sophistiqué et précis, je pense que tout le monde peut s'amuser avec les couleurs, les matières et les techniques pour créer sa propre petite "galerie d'art". Pas besoin d'avoir fait les Beaux Arts pour se faire plaisir et se détendre lors d'activités créatives ! Car oui, peindre et dessiner mobiliseront votre concentration et ne vous feront penser à rien d'autre qu'à votre oeuvre. C'est très prenant mais ça déstresse beaucoup. Exactement comme le sport.

Le pastel est une technique assez simple et plutôt ludique à travailler. Les mélanges de couleur se font à même la toile, pas besoin d'eau, on étale les pigments avec le doigt, on joue avec les grains de la toile et on souffle pour retirer l'excédent. Bon évidemment c'est pas l'idéal en intérieur car les pigments volent un peu partout. Mais en extérieur (ou en atelier) c'est génial ! Même les personnes ne sachant pas très bien dessiner peuvent s'amuser avec. Enfin pas besoin d'investir dans une tonne de matériel, une boite de pastels tendres, des toiles à grain fin ou moyen et un peu d'imagination suffisent !
Attention tout de même à choisir une belle boîte de pastels (30 couleurs environ) que vous pourrez trouver dans des magasins de fournitures d'art. Je vous recommande les pastels Rembrandt en version SOFT (pas à l'huile car plus difficiles à travailler). Vous avez également des crayons pastel pour réaliser des petits détails.

J'ai décidé aujourd'hui de réaliser une toile assez simple mais qui fait son petit effet. 

ÉTAPE 1 : On commence toujours par esquisser les grandes lignes de sa future oeuvre avec un pastel dans le ton principal du dessin. Ici j'ai choisi le bleu ciel, bleu azur et bleu marine.

ÉTAPE 2 : On estompe une première fois au doigt, en partant du foncé ou très pigmenté pour aller vers le clair et peu pigmenté.

ÉTAPE 3 : On accentue les lignes de fond, c'est-à-dire le haut du ciel et l'horizon pour donner un effet de perspective. On ré-applique également du pigment que l'on estompera de nouveau. Il faut "saturer" la toile en pigments. Par contre, j'ai joué avec le grain de la toile mais rendre le côté vaporeux des nuages. Je n'ai pas mis beaucoup de pigment bleu à ces endroits et j'ai estompé très délicatement.

ÉTAPE 4 : On applique à nouveau des pigments et on estompe. Il faut recommencer jusqu'à obtenir des couleurs intenses.

ÉTAPE 5 : On accentue de nouveau les lignes de fond et on finalise en rajoutant des petits détails comme les petits "moutons" sur la mer.

Ahlala la Côte d'Azur m'inspirera toujours ! Allez maintenant à vos pinceaux (ou plutôt à vos pastels) !

lundi 12 mai 2014

DÉJEUNER HAUT PERCHÉ AU BOSCOLO PLAZA NICE

Le "roof top" est tendance ! Et il faut dire que c'est particulièrement plaisant de déjeuner, dîner ou prendre un verre la tête dans les nuages, au dessus de la cohue de la ville.
Je suis toujours à la recherche de terrasses sur le toit chaque fois que je voyage et j'adore les tester ! 
Je pense en connaître déjà la majeure partie sur la Côte d'Azur et c'est pourquoi je souhaite vous les faire partager. Je regrouperai sûrement le tout dans un article.

Si vous souhaitez déjeuner au calme, au soleil, avec une vue à 180° sur Nice et ses alentours, foncez à la Terrasse du Plaza au Boscolo Plaza près de la Place Masséna à Nice. Une fois entré(e) dans l'hôtel, dirigez vous vers les ascenseurs sur votre droite et montez au dernier étage, plus près des étoiles !
En semaine, vous aurez le choix entre deux ou trois plats du jour d'un très bon rapport qualité-prix et toujours des plats à la carte à mi-chemin entre le snacking de luxe et la gastronomie niçoise.
En moyenne et haute saison, venez tôt ou réservez ! Cette terrasse est de plus en plus prisée et connue des touristes. 
En fin de journée, vous pourrez même profiter du côté lounge pour boire un verre et déguster des tapas en amoureux ou entre amis (10€ l'assiette de tapas + le verre de vin). En effet, la Terrasse organise fréquemment des évènements comme des afterworks à thème ou des brunchs certains dimanches.

PS : Vous pourrez peut-être même rencontrer Yvette la mouette qui attendra désespérément un petit filet de poisson grillé sauce vierge.



B4 NICE - HÔTEL BOSCOLO PLAZA
12, Avenue de Verdun
06000 Nice
Téléphone : 04 93 16 75 92
Ouvert tous les jours l'été de 10h30 à 00h30




BOISSONS FRAÎCHES AU JW MARRIOTT

Par une chaude après-midi du mois de mai, rien de plus agréable que de siroter une délicieuse boisson fraîche à la terrasse d'un bel hôtel de la Croisette, face à la mer.

Si vous ne savez pas quelle jolie terrasse choisir, arrêtez-vous à la terrasse du JW Grill Marriott. Décor design et épuré, canapés de cuir blanc, tables en verre fumé. Un lieu agréable pour prendre un verre et se relaxer. 
Vous pourrez choisir parmi un belle sélection de boissons fraîches, maison pour la plupart. Leur limonade maison au citron est juste divine ! Habituellement je n'aime pas beaucoup les boissons sucrées et pétillantes. Mais là j'ai été littéralement bluffée (oui oui on peut être bluffée par une simple boisson). Les bulles sont fines, le sucre justement dosé et le citron zesté très fin au fond du verre. Cette limonade existe également à base de menthe, délicieuse aussi !
Si vous êtes un(e) inconditionnel(le) du thé, testez leur thé glacé maison également excellent !
Enfin si pour vous, Cannes et chaleur riment avec cocktails, je vous recommande vivement les cocktails maison avec ou sans alcool, très originaux, très frais et parfaitement dosés.


JW MARRIOTT
50, Boulevard de la Croisette
06414 Cannes

La fameuse limonade !


mercredi 7 mai 2014

UN DÉBUT MAI À SAINT TROPEZ

Saint Tropez, bien que devenu très touristique, est un village où j'aime me promener aux beaux jours. Il y a une atmosphère particulière qui y règne. 
Les puristes me diront que c'est surfait, que ça n'est plus ce que c'était, que les gens y sont superficiels et peu soucieux des traditions... Pour autant, je trouve que la vraie originalité de cet endroit est d'avoir su mêler adroitement et sans dénaturer le paysage et la ville, le luxe d'aujourd'hui et les traditions d'antan. On peut croiser de riches célébrités au détour d'une petite place typiquement provençale.
Les magasins de grandes maisons de la mode et de la maroquinerie se nichent dans de magnifiques bâtisses provençales ou au rez-de-chaussée d'immeubles du Vieux Saint Tropez. 
Et tout ça, vous aurez beau chercher mais vous le trouverez difficilement ailleurs !

Saint Tropez est riche d'histoire et d'endroits mythiques mondialement connus. On évoquera bien sûr Brigitte Bardot, la place des Lices, le clocher ou encore les Voiles de Saint Tropez (La Nioulargue) mais on oublie que Saint Tropez a un passé riche encore célébré aujourd'hui. 

C'est notamment le cas des Bravades fêtées mi mai et mi juin.
En l'an 68 après Jésus Christ, le chevalier Torpès (Saint Tropez de Pise), intendant de l'empereur Néron se convertit au christianisme, ce qui n'était pas du goût de Néron (le christianisme étant très mal vu du temps de la Rome Antique). Refusant de nier sa nouvelle religion, le pauvre chevalier fut décapité et son corps fut jeté dans une vieille barque qui s'échoua sur les rives d'Héracléa (ancien nom de Saint Tropez). Par suite, le village de Saint Tropez fut attaqué maintes et maintes fois par des pirates des côtes méditerranéennes. Mais les tropéziens défendirent avec courage leurs murs. Ainsi pendant trois jours, les tropéziens honorent leur Saint en défilant avec les armes et en tirant de grands coups de canon qui résonnent dans tout le village.

Mais revenons à notre promenade ! Après une heure et demie de route, nous avons savouré café et croissants comme à notre habitude au Sénéquier. Bon, c'est mythique, c'est rouge, c'est tropézien donc c'est le coup de massue niveau prix (et visiblement on aime ça puisqu'on y revient !). Sans rire, il faut avouer qu'un simple expresso à 4, 50€ ou une formule petit-déjeuner à 24€ (ils augmentent leur prix d'années en années), ça fait un peu mal aux fesses !
Il existe plein de petits bars sympas sur la Place des Lices à des prix plus abordables mais dans une autre ambiance (cela dit tout aussi sympathique !).



Si vous cherchez une petite paillotte en bord de mer, hors de saint Tropez sans tomber dans la plage privée, je vous conseille le Yapé-Yapé juste à côté de la plage Neptune et Stefano Forever. Ils sont ouvert à partir d'avril le midi, et fonctionnent midi et soir Juin, Juillet et Août. Ici, c'est convivial, à la cool et super mignon ! 

Une cabane en bois blanc, des petits tables toutes simples en tec, les pieds dans le sable face à la plage, les deux cuisiniers que l'on aperçoit en train de préparer des bons petits plats et un ou deux serveurs qui vous tutoient/vouvoient selon leur estimation de votre âge. Vous ferez peut-être la connaissance de Thierry, le saisonnier originaire de Bretagne, enthousiaste, avenant et fort sympathique !

Bon par contre juste pour vous prévenir, il faudra accepter l'idée de manger face à une plage de nudistes. Haha ! Mais pour le coup, ils sont assez loin des tables car la plage est très large et descend légèrement. Donc sincèrement je ne voyais rien, et étant plutôt pudique le peu que je voyais ne me dérangeait pas trop.

Quant à la nourriture, les plats et salades sont d'une extrême fraicheur car préparés à la minute. En pleine période, ils font des encornets grillés à tomber par terre. Et bonne nouvelle pour les gourmands, c'est vraiment copieux (pauvre de moi petit moineau) et très raisonnable niveau prix. Comptez environ 15€ le plat du jour très bien servi !



L'après-midi fut plus tranquille, allongés sur les matelas de la plage privée Polynésie, plage privée que je fréquente depuis petite avec mes parents. Les prix y sont raisonnables et le service au top ! Comptez 20€ le matelas et parasol en 2ème en basse saison, un peu plus en haute saison. Ici peu de gens tape-à l'oeil et bling bling, un décor d'île tropicale et des plats originaux et bien exécutés (Croquettes de mozzarella panée, salade de seiche, carpaccio de Saint Jacques...).

LES ADRESSES : 

Le Yapé-Yapé
Route des Tamaris
83350 Ramatuelle

Polynésie Plage
Route de l'Epi
83350 Ramatuelle

N'hésitez pas à vous abonner si vous voulez découvrir en exclusivité mes meilleures adresses et bons plans ! À bientôt pour de nouvelles aventures !

jeudi 1 mai 2014

LA CRÈME DES FROMAGERS - LE FROMAGER GOURMET

Je suis adepte des bons produits et quand je trouve un petit commerçant qui fait de jolies et bonnes choses, je m'empresse de l'ajouter à mon carnet d'adresses. J'observe que la population française se recentre de plus en plus sur la qualité de sa nourriture et la préservation son patrimoine culinaire. Ces petits commerçants font perdurer les traditions et le savoir-faire français. Cocorico !

Depuis presque deux ans, nous avons découvert un petit fromager sur Cannes (Le Fromager Gourmet) qui affine et propose une grande variété de délicieux fromages et notamment un certain nombre à base de truffe noire.
On y trouve un brie de Maux super coulant fourré à la truffe, des burrata à la truffe (la burrata est une boule de mozzarella au coeur coulant) ou encore du Moliterno à la truffe noire (ma dernière découverte, une tuerie !).
Le Moliterno est une fromage de la région de Basilicate en Italie à base de lait de brebis et de lait de chèvre où les truffes sont ajoutées dès le début du processus de fabrication, dans le lait caillé. Ainsi la truffe infuse dans le fromage tout au long de son affinage.
Bon, il y a plein d'autres produits délicieux comme une grande variété de fromages de chèvre et de vache ainsi qu'une huile de truffe blanche très parfumée et d'un excellent rapport qualité-prix. 
Et puis les deux frères qui tiennent ce petit commerce sont jeunes, ultra-pointus dans leur choix et vraiment sympathiques !

Un seul mot d'ordre, foncez 8 rue des Halles à Cannes derrière le marché Forville !

LE FROMAGER GOURMET
8, rue des Halles
06400 Cannes
04 93 99 96 41